主妇独家秘制台湾经典美味--台式三杯鸡
“ 没上菜之前先来说说做这道菜遇到的事：
话说这道菜我向往了很久，也期待了很久，迟迟未动手的原因是没有九层塔，超市没见着，菜场也没找到，九层塔对我来说成了很难觅的香料！做三杯鸡的愿望就一直悬着，九层塔与三杯鸡的关系，毫不夸张的说，那是三杯鸡味道的精妙之处，没有九层塔何以成就完美的三杯鸡？
直到有那么一天，一个非常偶然的机会让我得到了梦寐以求的九层塔，真心的感谢呀！拿到新鲜采摘的九层塔时，一股浓郁的香料味即刻而来，手过久久留香！
因为有了新鲜的九层塔，就有了我今天这道台式三杯鸡！”
[主料]
新鲜三黄鸡：一只
[辅料]
九层塔：适量
姜：适量
冰糖：适量
酱油：适量（生抽）
米酒：适量（老酒）
香油：适量
蒜：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[台式三杯鸡的做法步骤]
1、食材准备:新鲜三黄鸡一只
2、九层塔若干
3、姜蒜，冰糖若干酱油（生抽），米酒（老酒）和香油
4、食材加工:整鸡斩块
5、做法与过程:油锅加热
6、下斩过的鸡块翻炒
7、鸡肉变黄时即可盛出待用
8、准备一个干净的瓦煲
9、加入一杯酱油（生抽）100ml,一杯米酒（老酒）100ml,一杯香油5ml(因为鸡本身有油，故减少的香油的量，不然怕太油腻了）
10、放入炒制过的鸡块，拌匀后焖烧
1115、分钟后换之铁锅收汁
12、汤汁快收干时，撒入九层塔
13、盖上锅盖焖一下1-2分钟
14、翻拌均与后即可出锅
15、台式三杯鸡出锅啦
使用的厨具：瓦煲、炒锅
所属分类： 热菜 台湾美食