蒜香肉片
“ 我是吃着荤油长大的，就是猪油。平时买肉会把肉煎一煎，这样，得出了油炒其他的菜，也有美味的肉片来吃。肉会在锅里煮个七八成熟，再煎炒，也许这就是回锅肉的原始吧。女儿在外婆家吃过，常常对我提起，想吃外公外婆炒的肉。”
[主料]
猪前腿肉：500克
[辅料]
蒜：适量
姜：适量
[配料]
生抽：适量
米醋：适量
老抽：适量
料酒：适量
精盐：适量
素油：适量
口味：蒜香
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜香肉片的做法步骤]
1、清洗干净肉和蒜仔
2、把肉切小片，肥瘦分开，拍好蒜泥。
3、水开后，把肥肉在水里煮开。
4、捞起沥干部水。
5、用2小勺料酒、1小勺米醋，2小勺生抽、把瘦肉盐十分钟
6、在蒜泥里加入2小勺生抽、1小勺老抽，1小勺食盐，拌匀待用
7、热锅入油，加姜片
8、把肥肉放入，用小火煎出油.
9、再把瘦肉放进去.
10、记住了，要用小火哦。开始肉会煎出水来的。
11、水份煎干后，还要煎一会。
12、不想太油，可装出一些油来。看瘦肉略黄，煎出香味，也不要太干，要撑握好火候哦。加入拌了调料的蒜泥，翻炒匀就可以出锅了。
13、肥肉香而不腻，瘦肉香不老。浓浓蒜香。
[小窍门]
1、、夏天适当吃些生蒜可除菌。嚼个几颗花生米就没事啦。
2、、煎肉片，要是五花肉更好，爱吃五花肉的这样吃也不错哦，要不也得肥瘦搭配煎出来的瘦肉口感才佳。
使用的厨具：炒锅
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