东北一锅炖
[主料]
豆角：适量
[辅料]
土豆：适量
南瓜：适量
猪肉：适量
[配料]
盐：适量
酱油：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：其他
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[东北一锅炖的做法步骤]
1、豆角摘洗干净，掰成大小适当的段。
2、土豆、南瓜分别去皮洗净，切滚刀块。
3、锅内放油烧热，下姜蒜末爆香。
4、放入豆角翻炒几下，撒入盐继续翻炒。
5、倒点酱油调味。
6、豆角炒蔫后，放入土豆。
7、填上适量清汤。
8、铺上南瓜块。
9、再铺上一层肉片。
10、盖上盖大火烧开后，转小火慢慢炖。
11、炖至原料软烂，汤汁也刚好吸收尽以后，撒上葱花关火即可。
[小窍门]
炖豆角看似简单，其实也有几点需要注意：
1、. 按照科学的食用方法，食盐都应该最后放，这个菜要在开始炒豆角的时候放，这样可以很快将豆角炒蔫巴，只有把豆角炒蔫巴了再炖才好吃。
2、. 有的人炖豆角要先把肉炒了，然后再放豆角，偶老公就这样干，我完全按照老妈的方法，最后放上肉，这样的肉炖出来有一种烀肉的味道，肉汁都在里面，特别香。
3、. 酱油可以不放，我老妈就不放，我稍稍放点调味，也可以把酱油换成大酱，炖出来更好吃。
4、. 这个汤一定要填的适量，刚好汤汁收尽，所有原料也都软烂了最好。汤多了吃起来土豆和南瓜都少了那种软面，少了原料炖不烂，中途加汤也会影响味道。这个需要根据经验还有豆角的品种来决定。
5、. 炖豆角一定要炖熟，不熟的豆角有毒，这个大家都知道，但也不宜炖太长时间，时间长了，豆角就变颜色了，影响食欲。
6、. 最后撒上芹菜叶会让整锅菜都变得特别清香，没有芹菜叶就像我这样撒上葱花也行。
使用的厨具：焖烧锅
所属分类： 热菜 家常菜 东北菜 夏季食谱 冬季食谱