茭白毛豆
“ 天气炎热，人体中的微量元素，会随着汗液流失。所以我们在日常的饮食中，就要不断地汲取各种养分。饮食的合理搭配是我们每个家庭主妇在烹制每到食谱时首要考虑的。
茭白，味甘，性寒，非常适合高血压患者。毛豆，钾含量极高，对心悸有很好地辅助治疗作用。父亲中年时期就患有高血压，心脏不好，所以我们家就常吃毛豆。”
[主料]
毛豆：100g
茭白：100g
[辅料]
鲜红椒：10g
[配料]
油：适量
盐：适量
糖：适量
蒜：适量
大葱：适量
白醋：适量
味精：适少许
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[茭白毛豆的做法步骤]
1、将毛豆、茭白清洗干净，沥水
2、将茭白切丁，焯水备用
3、干锅小火将锅预热，倒入蒜、葱，小火爆香
4、倒入毛豆，加油、白醋、糖。中火翻炒，毛豆变色，溜点水，加盖焖三分钟
5、揭盖，倒入茭白，继续翻炒两下，溜点水，加盖焖一分多分钟，揭盖，撒入鲜红椒，翻炒两下，关火。撒点味精
6、装盘，上桌
[小窍门]
茭白，富含草酸，所以在炒制过程中，焯个水比较好
使用的厨具：炒锅
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