洋葱豆豉酥
“ 豆豉在制作蜀湘菜肴时用途广泛。平时不妨制作一些不同口味的豆豉调料，这样在炒菜时会节省很多时间。可事先把豆豉制作成香辣酥、牛肉酥或麻辣酥等口味，炒菜时省去煸炒步骤，可把豆豉酥撒入锅中炒匀即可。
今天用豆豉制作一款“洋葱豆豉酥”，可用它炒菜、拌凉菜或拌面食用等都可以。做法如下；”
[主料]
豆豉：80克
洋葱碎：80克
[辅料]
熟花生碎：60克
熟芝麻：40克
干辣椒碎：4克
[配料]
鲜酱油：15克
白糖：10克
绍酒：5克
香油：10克
烹调油：25克
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[洋葱豆豉酥的做法步骤]
1、把洋葱和豆豉炒干炒香。
2、烹入少许绍酒。
3、然后再烹入少许酱油。
4、待绍酒和酱油炒至发干放入辣椒碎煸炒。
5、然后倒入花生碎再放少许糖炒匀。
6、最后倒入熟芝麻炒匀。
7、出锅前淋入适量香油。
8、炒匀后便可出锅。
[小窍门]
香酥豆豉特点；用途广泛、味道香辣、食用方便、炒菜快捷。
温馨提示；
1、、用此法还可以制作成牛肉豆豉酥、猪肉豆豉酥、香菇豆豉酥、海鲜豆豉酥等。炒菜使用时只需放入适量炒匀便可提升菜品的味道。
2、、制作香辣锅、香辣炒素菜等都可以使用豆豉酥来提味，还可以用它炒虾、炒墨鱼或炒鱿鱼等。
3、、使用干葱炒豆豉酥最理想。干葱也就是一种小的紫皮洋葱，个头类似于大蒜，这种小洋葱比较贵市场也不易买到，但味道却非常好，用它炒意面也非常好吃。
大炒勺的这款家用复合调味料“洋葱豆豉酥”就做好了，供朋友们参考！
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 家常菜 自制酱料