快好知 kuaihz


韭菜鸡蛋锅贴
“ 虽说不怎么喜欢面食,可是最近却似乎与面食较上劲了,那是因为朋友送了一大把韭菜而自己又挖了许多荠菜的缘故。不过呢,至今我依然没完全弄懂,这煎饺与锅贴区别在哪里?网上查看了一下,只觉得好像锅贴的包法与饺子有点不同,其它都差不多,而且锅贴也像饺子一样喜欢什么食材就选用什么做馅。饺子的包法是将整个皮都包好,锅贴的包法却是两端露着口子而已,是这样吧?不管怎么样,好吃才是硬道理!而且我觉得煎锅贴似乎比煎饺子更容易熟,估计与锅贴露着两端有关。” [主料] 韭菜:适量 鸡蛋:3个 虾米:适量 [辅料] 面粉:适量 [配料] 橄榄油:适量 蔬菜油:适量 芝麻油:适量 胡椒粉:适量 盐:适量 口味:咸鲜 工艺:煎 耗时:一小时 难度:高级 [韭菜鸡蛋锅贴的做法步骤] 1、面粉揉搓成面团放置一边备用。 2、韭菜洗干净之后切好,放入器皿内加入蔬菜油,搅拌均匀。 3、虾米提前浸泡至软,剁碎后放入装韭菜的器皿内搅拌均匀。 4、鸡蛋打散放少许盐以及芝麻油搅拌均匀后再倒入烧热的油锅开始煎。 5、好一面再反转再煎另外一面至金黄色取出。 6、切碎后加入到装韭菜的器皿。 7、调入少许盐搅拌均匀后即可开始包锅贴。 8、待面团醒好之后做出小剂子擀成面皮。 9、包出我印象中的锅贴。 10、烧热平底锅倒入适量橄榄油,把锅贴放入中火开始煎。 11、煎至锅贴底部开始有点焦的时候,倒入之前调好的生粉水继续煎。 12、煎至水份收干的时候洒上少许黑芝麻。 13、漂亮的锅贴就可以出锅了。 使用的厨具:平底锅 所属分类: 主食 家常菜