简易版少油韭菜饼（合子）
“ 粗细结合，外皮酥脆，馅料咸鲜，富含纤维素，少油负担小！！”
[主料]
细玉米面：适量
白面：适量
韭菜：适量
鸡蛋：四个
木耳：适量
[辅料]
姜：适量
海米：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
亚麻籽油：适量
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[简易版少油韭菜饼的做法步骤]
1、姜切末。鸡蛋中放入少量的水，打散。锅中放入少量的油，鸡蛋成形后，放入姜末和适量的白胡椒粉，然后放入适量的盐调味。
2、适量木耳，冷水泡发后，切碎待用。
3、准备面团，适量的细玉米粉和白面，盐混合，开水烫面，慢慢少量倒入，用筷子慢慢搅动成面絮，然后不烫手时，揉成面团，醒面，待用。
4、鸡蛋晾凉后，放入切碎的木耳，韭菜，海米，适量的亚麻籽油
5、开始包制，面团分适合的剂子，擀成面皮，放入馅料。如图折制。
6、继续包，按图包。
7、封口后，轻压压，然后封口朝下烙制。
8、不粘锅烙制，小火不用放油，请忽略大个的试验品（好丑😓）
9、成品，表皮酥脆，切两半，正好。
10、来一张😄
11、再来一张😄
[小窍门]
1、、鸡蛋中的盐要适量，还有考虑到海米的盐分。吃韭菜容易“烧心”的亲，可以放入适量的姜末。木耳，是为了增加纤维素的摄入。少量油炒鸡蛋，是为了后面还要加入适量的亚麻籽油。
2、、面团，玉米粉和白面一般1：2的比例，最少也要1：1.5，白面少了话不好成型。
3、、不粘锅或电饼铛烙制，就不用放油了，这样出来的成品外壳是酥脆的。要是别的锅，估计是要放点油的，还要注意火候。
4、、馅料，也不限于韭菜的，喜欢什么就用什么。
5、、原本想包韭菜合子的，又觉得有点麻烦，就改成这个样子，这样可以多放馅料，还比包合子难度降低了😄
使用的厨具：电饼铛
所属分类： 主食 家常菜 早餐 学生