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红烧黄花鱼
“ 家里只要吃鱼,基本都是红烧的做法。因为还有孩子吃,所以很多时候都是吃的黄花鱼。黄花鱼富含蛋白质,具有维持钾钠平衡,消除水肿,提高免疫力,调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。 中医认为,黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效;对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。大黄鱼尾刺少,肉厚坚实,易离刺,较适宜小儿食用。黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效。黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。” [主料] 黄花鱼:一条 [辅料] 大料:一瓣 香叶:一片 花椒:一小把 桂皮:一片 蒜:一头 葱段:3根 [配料] 糖:3茶匙 醋:2茶匙 料酒:1茶匙 酱油:半茶匙 盐:盐4小勺 十三香:3小勺 口味:五香 工艺:烧 耗时:廿分钟 难度:普通 [红烧黄花鱼的做法步骤] 1、大黄花鱼清理干净备用。 2、各种调料备好。 3、各种炖料备好。 4、糖与醋不能做鱼的时候分开放,一定要把糖和醋提前调和好,它们之间会起一些反应,醋汁经过与糖的融合会更美味。 5、把洗净的黄花鱼沾满鸡蛋液。 6、沾满鸡蛋液的黄花鱼放入锅中小火煎制两面金黄。 7、煎好鱼后把所有的调料一起放入锅中。 8、大火烧开后,小火烧到汁水浓稠鱼头软嫩熟透即可。 [小窍门] 1、.糖醋汁要提前调好,因为醋与糖经过一段时间会发生一些反应,融合后的味道更好。如果同样比例的糖、醋分开放入味道就不会融合,做出的红烧鱼味道差很多了。 2、.喜欢的可以多放些蒜瓣,我最喜欢吃的就是烧鱼里的蒜瓣。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 常见菜式 粤菜 产妇 朋友聚餐 夏季食谱 午餐