芥辣金针银鱼
“ 银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
　　银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。
　　每百克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍；其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。
　　银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。”
[主料]
银鱼：200克
[辅料]
绿豆芽：150克
金针菇：150克
红朝天椒：适量
[配料]
味达美酱油：适量
海天苹果醋：适量
芥末油：适量
白糖：适量
香油：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[芥辣金针银鱼的做法步骤]
1、新鲜金针菇
2、新鲜红朝天椒
3、烫好的绿豆芽
4、银鱼入开水加盐烫熟，捞出控水
5、红朝天椒切粒
6、金针菇入开水锅煮熟煮透，入清水泡洗一会。
7、芥末油
8、苹果醋
9、把烫好的绿豆芽、银鱼、金针菇依次摆放在盘中，小碗内加入红朝天椒粒、苹果醋、芥末油、味达美酱油。香油调和均匀，浇在银鱼等的上面或者蘸食皆可。
[小窍门]
这道菜品主要体现了银鱼丝的鲜美，飞水时要注意火候，不要烫的时间过久，以免银鱼火大了，影响口感！
使用的厨具：煮锅
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