爱糯米食品——烧麦
“ 我很爱糯米类的食品，比如汤圆，比如糍粑，比如糯米饼什么的，反正就是糯米控吧，今天哥哥说想吃烧麦了，但是又买不到，买来了还不好吃，所以就自己做呗，虽说没坐过，不过方法还是知道的，所以就买了饺子皮和抄手皮2两种皮来做，早知道我自己和面擀出来得了，害我跑了好几个地方都买不到，做好还是买的别人手擀的，而且擀的不怎么薄，不过也无所谓了，能包就成。”
[主料]
猪肉馅：适量
糯米：适量
[辅料]
胡萝卜：半截
水发黑木耳：适量
玉米粒：适量
[配料]
酱油：适量
白砂糖：少许
鸡精：少许
十三香：适量
芝麻油：适量
姜末：适量
口味：五香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[烧麦的做法步骤]
1、糯米洗净
2、加适量水浸泡两小时
3、猪肉洗净剁碎
4、糯米浸泡后倒去一部分水分，水分大概和糯米齐平，比糯米低一丁点就好，入锅中隔水大火蒸至糯米熟（也可以蒸至九成熟，我是直接蒸熟了），蒸熟后晾凉待用
5、买来的饺子皮和抄手皮（我是想两种都包来试试，所以买了两种皮，事实证明还是抄手皮好包，馅包的多而且也好整形）
6、木耳泡发洗净切小丁，胡萝卜洗净去皮切丁，玉米粒
7、锅中入油，加入姜末炒出香味
8、下入肉馅炒至肉馅变色
9、炒至变色后加入木耳丁胡萝卜丁一部分玉米粒炒匀
10、加入酱油，十三香，少许白砂糖，少许鸡精翻炒均匀
11、炒匀后加入晾凉的糯米一起翻炒均匀，再加入少许酱油炒匀
12、盛起就成烧麦的馅料了（盛起可以直接当什锦炒饭吃，只是调味时就不要加太重的味道）
13、烧麦的馅料中再加入适量芝麻油拌匀
14、取一张抄手皮，放入适量的馅料，用手指将抄手皮捏在一起，用虎口在收口的三分之二处收紧，露出一点馅料
15、稍微整一下形成烧麦生坯（整不好型无所谓，只要大致像就可以了）
16、再来一个饺子皮的，方法也是一样的，可以自己把饺子皮的边用手或擀面棍稍微压薄一点，只是用手就可以还用什么擀面棍啊，嘿嘿
17、同样是放入馅料用手捏住，捏在一起，用虎口在收口的三分之二处收紧，露出一点馅料
18、上面放一颗玉米粒做装饰用,来张侧面照
19、依次做好所有的烧麦生胚，放入冰箱冷冻一夜，冻好后放入保鲜袋随吃随取蒸熟就好，蒸的时候放入开水锅中大火蒸十分钟左右即可
20、这是今天早上的时候从冰箱取出来准备蒸的，开水锅中大火蒸十分钟左右即可
21、这是蒸好的样子，有一个有点丑丑的了，不过真的是好香的
22、看吧，黏黏的，但是却没有黏在一起，有点糯同时又很Q
23、我拿出来时我奶奶说她要吃，后来的时候又给她蒸了几个，她说越吃越想吃
24、给我哥装在袋子里的，他的早餐一盒牛奶，一根煮玉米，六个烧麦
[小窍门]
烧麦还是用抄手皮或者混沌皮做比较好，整形也好整；
我还没有蒸烧麦，因为我是准备第二天早上给我哥哥蒸熟当早餐吃；
烧麦里面可以加入香菇，水发香菇加入也特别好吃，只是我哥不吃香菇，所以我没有加。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 家常菜