炸溜肝尖
[主料]
猪肝：适量
青椒：适量
木耳：适量
[辅料]
蛋清：适量
[配料]
料酒：适量
葱：适量
盐：适量
鸡精：适量
老抽：适量
姜：适量
蒜：适量
醋：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：溜
耗时：廿分钟
难度：普通
[溜肝尖的做法步骤]
1、买来的猪肝，直接在肉铺处理成片状。
2、买回来的猪肝用流动水冲洗一会，在用清水浸泡.（这步不能少，能有效的去除肝脏的腥味）
3、泡好的猪肝控干水分，加入料酒、胡椒粉、少许盐、蛋清抓匀，稍稍腌渍一会。
4、泡好的木耳掰成小朵，青椒切块，葱姜蒜切末，备用。
5、用淀粉、鸡精、老抽、料酒、少许盐水调成一碗碗汁
6、炒锅放油，油7成热放入猪肝，炸制成红色捞出。
7、炸好的猪肝控油备用
8、炒锅留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。
9、烹入醋，依次放入炸好的猪肝，木耳、青椒，翻炒几下，再倒入调好的碗汁大火翻炒。
10、翻炒均匀，关火，装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 鲁菜 老人 春季食谱 夏季食谱 午餐 晚餐 学生