红烧象眼丸子
“ 那天我看电视，无意中看到北京台的【快乐生活一点通】中说的是长寿菜【象眼丸子】，在养老院里，这道‘象眼丸子’被评为长寿菜。深受老年人的喜欢。这道丸子和我以前发过的菜谱，‘夹心四喜丸子’类似。于是心气来潮又重新做了一次，只是把鸡蛋换成鹌鹑蛋了，这样吃着比较方便。
红烧象眼丸子，营养丰富，味道水分鲜美，肉的香和煮鹌鹑蛋的香结合在一起别提多好吃了。”
[主料]
猪肉馅：500克
鹌鹑蛋：500克
[辅料]
莲藕：300克
馒头：1个
[配料]
植物油：适量
香油：适量
精盐：适量
酱油：适量
料酒：适量
味精：适量
五香粉：适量
淀粉：适量
生姜：适量
口味：五香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[红烧象眼丸子的做法步骤]
1、准备好所以食材。
2、肉馅里加入  酱油 料酒 姜碎 五香粉 盐 淀粉 香油 鸡精。顺着一个方向搅拌均匀， 用手摔打至粘稠。
3、鹌鹑蛋用水煮熟。
4、剥去鹌鹑蛋的蛋皮备用。
5、馒头切块用冷水泡透成面糊。
6、把莲藕洗净去皮，剁碎。
7、剁碎的莲藕加入搅打好的肉馅中搅拌均匀。
8、把馒头糊挤干水分，放进打好的肉馅里。
9、搅拌均匀成粘稠状。
10、取一勺 肉馅，在手上按扁，把鹌鹑蛋放在按扁的肉饼上，轻轻包起来，滚圆。
11、逐个做好。
12、下入，油温八成热的油锅里
13、炸至表面金黄后捞出。
14、把葱切段，姜切丝，准备一粒八角备用。
15、锅中留底油，爆香大料。 下入葱姜炒香。
16、加入清水 酱油 糖 盐烧开。
17、放入炸好的丸子，汤汁烧开后关小火。
18、炖至汤汁收干浓缩即可。
[小窍门]
丸子加入馒头可以使丸子更加松软，丸子一次可以多炸出几个，放入冰箱冷冻，随吃随取。馅料中也可加入香菇 豆腐 荸荠等。。
使用的厨具：炒锅
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