张牙舞爪的季节很疯狂——【干煸小龙虾】
[主料]
小龙虾：适量
[辅料]
干辣椒：适量
花椒：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
料酒：适量
五香粉：适量
孜然粉：适量
胡椒粉：适量
粗辣椒粉：适量
大蒜粉：适量
口味：中辣
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[干煸小龙虾的做法步骤]
1、做干煸小龙虾一定要选个头小的、肥肥的、壳薄薄的母虾哦。
2、选出来的小龙虾一定要反复浸泡、换水。
3、剪去小龙虾所有的脚，用牙刷刷洗干净。
4、从尾部抽出虾线。
5、剥去小龙虾头部外壳，去除所有杂物。
6、处理完毕的小龙虾
7、将带壳的虾仁了冲洗干净控水待用。
8、开大油锅，倒入无头龙虾，不时翻动。
9、炸至7成熟时捞出控油。
10、锅中留油，放入干辣椒、花椒、姜、葱、蒜、盐煸香。
11、倒入控油的小龙虾，濆料酒煸炒，煸至表面有脆感时撒入五香粉、孜然粉、胡椒粉、粗辣椒粉、大蒜粉，调少许糖和鸡精再稍煸炒就可出锅。
[小窍门]
此菜盐分可稍重些，如果偏淡上桌时可撒些椒盐粉。
使用的厨具：炒锅
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