干锅凉薯肉片
“ 凉薯也有地方叫地瓜，可生吃，凉拌，热炒，口感甘甜多汁！这款干锅凉薯片同干锅藕片有异曲同工之处。加入凉薯片的干锅爽口不腻。”
[主料]
凉薯：1只
腿肉：100g
[辅料]
红椒：1只
洋葱：半块
西芹：1根
[调料]
豆瓣酱：1勺
生抽：1勺
鸡精：少许
盐：适量
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[干锅凉薯肉片的做法步骤]
1、凉薯要挑这种红泥土种出来的才更甜更脆更有水分。
2、凉薯去皮洗净切厚片。
3、西芹切段，红椒切菱形片，洋葱切大片备用。
4、腿肉切片放清水里面泡去血水，锅中烧开水放肉片煮5分钟左右捞出沥干水份备用。
5、起锅热油。
6、下肉片煸炒出油，加1勺料酒。
7、待肉片表面焦黄下红椒翻炒均匀。
8、放入凉薯片继续翻炒均匀。
9、炒至凉薯断生加入洋葱和西芹继续翻炒。
10、加一勺豆瓣酱。
11、加一勺生抽抽翻炒到凉薯变透明色。
12、加少许鸡精调味，如果淡的话加少许食盐。
13、起锅装入小干锅中。
14、开胃下饭的干锅凉薯上桌了哟。凉薯刚吃的时候脆脆的，酒精炉上越烧越软糯。
使用的厨具：干锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐