清汤牛肉面
“ 自己做的牛肉和清汤，再配上手擀面，一道鲜美的清汤牛肉面就呈现在你的眼前。”
[主料]
牛肉：250g
面粉：500g
[辅料]
葱：15g
姜：5g
盐：适量
清水：适量
八角：1粒
花椒：2g
桂皮：2g
鸡蛋：1个
口味：清淡
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[清汤牛肉面的做法步骤]
1、牛肉切大块洗净。
2、锅中加清水放入牛肉块。
3、盖盖大火煮开。
4、用手勺撇去浮沫。
5、加上葱段，姜片，八角，桂皮，花椒。
6、盖盖转小火煮1个小时。煮好后加盐调味。
7、面粉中加入鸡蛋和少许盐。
8、揉成面团
9、盖上湿龙布醒15分钟。
10、再揉至三光。
11、揉好的面擀成细一些的面条入锅中煮熟。
12、将煮好的面盛入碗中。
13、浇上牛肉汤。
14、再码上牛肉片和葱花，一碗美味的清汤牛肉面就做好了。
[小窍门]
1、，牛肉汤要最好再加盐。
2、，和面的时候加鸡蛋和盐可以使擀出来的面更劲道。
3、，面要和的硬一些。
使用的厨具：砂锅、煮锅
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