连年有余——金鱼蒸饺
“ 北方一般在大的节日都会有吃饺子的传统，俗话说饺子就酒越吃越有，西安的饺子宴更是美名远扬，让人惊艳，记得小时候冬天除了白菜就是萝卜，妈妈说萝卜消食顺气，所以很爱包萝卜饺子，我是最不喜欢萝卜饺子的，虽然现在蔬菜品种多了，我却开始接受小时候不喜欢的食物，那是一种儿时的回忆，是对妈妈幸福味道的回忆，今天选择用萝卜做馅，用莲子做金鱼的眼睛，寓意连年有余。”
[主料]
肉馅：200g
小萝卜：100g
[辅料]
莲子：100g
澄粉：200g
面粉：100g
胡萝卜：适量
[配料]
六月鲜酱油：适量
包子饺子料：适量
大葱：适量
姜：适量
食盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[金鱼蒸饺的做法步骤]
1、准备好食材。
2、将萝卜洗净后冷冻然后化开就可以得到萝卜皮的红色汁液用来染面粉，将莲子提前泡发。
3、将挤出来的萝卜汁煮开。
4、将两种面粉混合，趁热倒入萝卜水用手揉成光滑面团醒片刻。
5、将萝卜尽量的挤干水分，和葱切成末。
6、和肉馅混合，加入适量酱油、食盐、饺子料拌匀放置片刻待充分入味。
7、将泡好的莲子煮熟。
8、将醒好的面团分成大小均匀的小块。
9、擀成圆片在前端放上少许肉馅。
10、中间捏住。
11、前面放上两颗大小均匀的莲子捏紧。
12、后面捏紧，划三道做鱼尾巴。
13、最后用刀压出尾巴竖纹，胡萝卜切片，将金鱼饺子放在胡萝卜片上（防粘）。
14、入锅蒸15-20分钟至熟。
[小窍门]
萝卜直接用水煮我没试过会不会掉色，可以的话就不用冷冻了。
使用的厨具：蒸锅
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