豌豆小炒
“ 豌豆营养分析：
在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
1、. 增强机体免疫功能：
豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。
2、. 防癌治癌：
豌豆中富含胡萝卜素，食用后可防止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率。
3、. 通利大肠：
豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠的作用。 豌豆适合人群：一般人群均可食用 豌豆食疗作用：豌豆味甘、性平，归脾、胃经；
具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；
主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。
鸡肉知识介绍：
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。 鸡肉营养分析：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用
鸡肉适合人群：
一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
1、. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；
2、. 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；
3、. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
豌豆和鸡肉搭配，营养十分的丰富，味道十分的鲜美。”
[主料]
豌豆：100克
玉米：100克
鸡腿：1只
[辅料]
松子：20克
胡萝卜：50克
水发木耳：10克
水淀粉：适量
[配料]
精盐：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[豌豆小炒的做法步骤]
1、做这道菜的材料。
2、豌豆荚剥出来备用。
3、胡萝卜切成小丁备用。
4、豌豆放到开水中焯烫一下，捞出来放到冷水中过凉。
5、胡萝卜丁用开水炒烫一下，捞出来放到冷水中过凉。
6、鸡腿去皮、去骨切成丁，然后加少许的料酒和精盐腌制一会儿备用。
7、锅中加入适量的色拉油加热。
8、倒入腌制好的鸡肉丁翻炒。
9、炒到鸡丁能弹起、水份变少即可。
10、先把木耳和玉米粒倒入锅中翻炒一会儿。
11、在加入胡萝卜丁和豌豆粒翻炒一会儿。
12、加入少许的水翻炒一下。
13、加入适量精盐炒匀。
14、加入少许的胡椒粉炒匀。
15、加入适量的水淀粉，翻炒至水淀粉包裹住食材即可。
16、加入松子仁关火后，加入适量的鸡精（不加也很鲜美的）
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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