蒸腾满屋的醇香——酒糟椒盐烤肉
“ 我不知道有多少人会和我一样，会把烘焙和烹饪当做减压的一种方式。我最大的乐趣在于和家人一起逛菜场或超市，走到食品区，看着新鲜的食材，幻想出各种奇特烹饪方式，或爆炒、或蒸煮、或焙烤……我是一个不太乐于用平常方式来制作料理的人，我喜欢看着食物在各种烹调的作用下，产生各种奇妙的变化，虽然这些变化仅仅来自于酸甜苦辣咸各种成分的不同配比而已，却可以在舌尖幻化出让人愉悦的美妙滋味。而酒，往往是催生这些滋味的一个引子，它让食物更浓香，气味都带着酒的甘甜。用酒浸泡煨出的食物加上香料后焙烤，热吃醇香，冷吃带着轻微的冷冽口感，让食物多了一份味觉的享受。
  前两天在超市逛着，老公吵着要我做米酒给他喝，我生来未曾喝过米酒，对它的味道形状都不了解，遂走到酒柜边，挑起一瓶韩国米酒，就扛回了家，老公喝了之后，硬说不是他要的那种，他喝过的米酒更甜更弄，后劲更大，米香浓厚。于是看着剩下的酒，突发奇想，做一道用酒浸泡慢煨的烤箱菜吧~~~~”
[主料]
五花肉：400g
[辅料]
米酒：半瓶
[配料]
生姜：3片
盐：2g
茴香：1颗
迷迭香干碎：2g
桂皮：一颗
丁香：5颗
香叶：2片
花椒：3g
孜然：3g
蜂蜜：一小碗
鲜酱油：3g
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[酒糟椒盐烤肉的做法步骤]
1、五花肉洗净待用。
2、酒糟时用到的香料准备齐全。
3、取搪瓷锅一只，放入香料和姜片。
4、倒入米酒直至水面盖过肉。上灶台大火煮至沸腾后离火，转入慢炖锅中文火煨1个小时候关火利用余温继续煨2~3个小时。（我是直接晚上煨的，第二天早上起来如烤箱的。煨的时候满屋子的香气啊，吃货们要抵挡住这个诱惑真是不容易的一件事情。）
5、趁着煨制的过程，准备椒盐调料。盐10g
6、在锅子里开小火炒至水分蒸发，颜色变成很浅的黄色。
7、花椒过油炒出香味后滤干油分，和盐混合料理机粉碎成末，混合孜然粉以及迷迭香碎。
8、取出煨了一个晚上肉肉~汤汤很浓啊，满屋的香气。
9、蜂蜜和酱油混合均匀。
10、肉肉拿出来凉一下，让水分滴掉一些。表面刷蜂蜜酱油，再在椒盐粉里滚一下。
11、晾在烤架上准备焙烤，烤箱250度，上下火，20分钟。
12、烤好拿出来还没有切片前的肉肉。
13、切片享用吧~~
[小窍门]
1、、肉肉选五花肉就可以了，你也可以试试换成排骨
2、、没有迷迭香的话可以不放。
3、、我说的慢炖锅，其实是我在菜场买的一种电焐煲，就是泡沫那种，有两个档位可调的，大概20元左右。如果家里没有的话，就转小火慢煨2个小时。
4、、盐要在锅子里炒一下，炒到单单的黄色。锅子里不用放油，干炒。
5、、烤时不需要包裹锡纸，烤完拿出来以后，最好抖掉一些椒盐粉，不然会比较咸，整道菜都是咸鲜口味。
使用的厨具：其它、汤锅、电烤箱、平底锅
所属分类： 热菜 家常菜