幸福美食：颠覆传统口味之黄豆酱小葱拌八带
“ 八带含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛黄酸。
在青岛，每年春天必吃一道菜——葱拌八带。每到早春带籽的八带上市的时候，小葱也上市了。很多市场旁边的餐馆前常见大书“拌八带”的牌子，不用问，拌八带肯定是葱拌八带。葱拌八带蛸做法简单，味美可口，也是家庭餐桌上常见的一道菜。
今天我要做的这道拌八带是一款特殊风味的拌八带，那就是黄豆酱小葱拌八带，酱香浓郁，口味清新。”
[主料]
活八带：400克
[辅料]
小葱：200克
炸熟花生：50克
[配料]
黄豆酱：30克
小磨香油：5克
大枣醋：30克
口味：酱香
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[黄豆酱小葱拌八带的做法步骤]
1、活八带400克洗净
2、入开水锅煮熟
3、入凉水过凉
4、小葱切四厘米长的段
5、把八带切四厘米长的段
6、加入黄豆酱、香油和大枣醋
7、拌匀装盘，撒上去皮的熟花生即可！
8、可以食用了！
[小窍门]
这道菜需要注意的就是煮八带一定要注意火候，煮五分钟后就把八带的头用剪刀剪下继续煮，把已经煮好的八带腿取出过凉切段即可。这道菜加入黄豆酱后无须再加入盐了，本身黄豆酱里面已经有咸味了。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜