幸福美食:颠覆传统口味之黄豆酱小葱拌八带“ 八带含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛黄酸。
在青岛,每年春天必吃一道菜——葱拌八带。每到早春带籽的八带上市的时候,小葱也上市了。很多市场旁边的餐馆前常见大书“拌八带”的牌子,不用问,拌八带肯定是葱拌八带。葱拌八带蛸做法简单,味美可口,也是家庭餐桌上常见的一道菜。
今天我要做的这道拌八带是一款特殊风味的拌八带,那就是黄豆酱小葱拌八带,酱香浓郁,口味清新。”
[主料]
活八带:400克
[辅料]
小葱:200克
炸熟花生:50克
[配料]
黄豆酱:30克
小磨香油:5克
大枣醋:30克
口味:酱香
工艺:拌
耗时:十分钟
难度:简单
[黄豆酱小葱拌八带的做法步骤]
1、活八带400克洗净
2、入开水锅煮熟
3、入凉水过凉
4、小葱切四厘米长的段
5、把八带切四厘米长的段
6、加入黄豆酱、香油和大枣醋
7、拌匀装盘,撒上去皮的熟花生即可!
8、可以食用了!
[小窍门]
这道菜需要注意的就是煮八带一定要注意火候,煮五分钟后就把八带的头用剪刀剪下继续煮,把已经煮好的八带腿取出过凉切段即可。这道菜加入黄豆酱后无须再加入盐了,本身黄豆酱里面已经有咸味了。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜 家常菜