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幸福美食:颠覆传统口味之黄豆酱小葱拌八带
“ 八带含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛黄酸。 在青岛,每年春天必吃一道菜——葱拌八带。每到早春带籽的八带上市的时候,小葱也上市了。很多市场旁边的餐馆前常见大书“拌八带”的牌子,不用问,拌八带肯定是葱拌八带。葱拌八带蛸做法简单,味美可口,也是家庭餐桌上常见的一道菜。 今天我要做的这道拌八带是一款特殊风味的拌八带,那就是黄豆酱小葱拌八带,酱香浓郁,口味清新。” [主料] 活八带:400克 [辅料] 小葱:200克 炸熟花生:50克 [配料] 黄豆酱:30克 小磨香油:5克 大枣醋:30克 口味:酱香 工艺:拌 耗时:十分钟 难度:简单 [黄豆酱小葱拌八带的做法步骤] 1、活八带400克洗净 2、入开水锅煮熟 3、入凉水过凉 4、小葱切四厘米长的段 5、把八带切四厘米长的段 6、加入黄豆酱、香油和大枣醋 7、拌匀装盘,撒上去皮的熟花生即可! 8、可以食用了! [小窍门] 这道菜需要注意的就是煮八带一定要注意火候,煮五分钟后就把八带的头用剪刀剪下继续煮,把已经煮好的八带腿取出过凉切段即可。这道菜加入黄豆酱后无须再加入盐了,本身黄豆酱里面已经有咸味了。 使用的厨具:煮锅 所属分类: 凉菜 家常菜