生菜的美味吃法——蚝油生菜
“ 我一向爱吃各种青菜,这一道更是心头大爱,比清炒多了一份鲜美又比肉炒少了一份油腻~不论春夏秋冬都不失为一道经典的素菜~尤其是在大鱼大肉横行我们生活的日子,这样一道美味既可以为您送上鲜美清新的口感又可以为您的健康多一份保障,何乐而不为呢？”
[主料]
球形生菜：一颗
[辅料]
蒜：适量
白砂糖：适量
蚝油：适量
生抽：适量
料酒：适量
盐：适量
香油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[蚝油生菜的做法步骤]
1、准备一颗生菜,我用的是球形生菜,如果没有叶片生菜也可以
2、生菜去蒂拆成一片一片的洗净,过于大的叶片撕得小一点,但不要过小
3、锅中加水水开后中加一勺盐和一些食用油,放入生菜,一滚儿后捞出沥干水,摆盘
4、用耗油,生抽,料酒,糖,香油,清水,少许盐调成味汁,尝一下味道,甜咸正好就可以,糖和香油是这道菜的秘密武器,一定不能少~具体的用量是耗油最多生抽是耗油的三分之二左右料酒是耗油的一半清水您适量添加,糖加一些化开后尝尝味道,后味有些微甜就可以了,盐适量,如果够咸就不用了~香油一定要放~
5、蒜切碎末,炒锅中倒入少许食用油冷油下蒜末煸炒至油热蒜香味爆出
6、倒入调好的味汁煮滚
7、浇在烫好的生菜上就可以了~
[小窍门]
1、、记住糖是本菜调料汁灵魂,有了它调料的口味一下就被中和了~而香油绝对是点睛之笔,这二者缺一不可
2、、生菜下锅烫时水中放盐和油可以让绿色的菜保持绿色,此招使用所有绿色蔬菜~
3、、蒜末必不可少~
多吃蔬菜尤其是带叶子的绿色蔬菜十分有益健康~希望您可以学会这一道简单却十分美味的素菜
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜