奶油辫子面包
[主料]
面团：:
金像高筋面粉：200克
细砂糖：20克
盐：2克
蛋黄：20克
安琪干酵母：2.5克
安佳淡奶油：100克
牛奶：50克
安佳黄油：20克
[辅料]
装饰：:
香酥粒：适量
蛋液：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[奶油辫子面包的做法步骤]
1、将高筋面粉、细砂糖、盐、蛋黄、干酵母、淡奶油、牛奶分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀，慢速搅拌2分钟,快速搅拌至面团打出面筋。（注意酵母不与糖、盐放在一起，以免酵母脱水失效）
2、加入软化后的黄油，慢速搅散黄油，快速搅拌至面团光滑出膜。
3、将打好的面团放入容器中盖上保鲜膜醒发。
4、醒发至两倍大。
5、案板上撒上高筋面粉，将醒发好的面团取出，分割成6份，每个大约69克的面团，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
6、取一个面团用手压扁，用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成椭圆形的面皮，翻面后压薄底边，从上向下卷。
7、卷成长圆柱形面团后捏紧收口。
8、在案板上将长圆柱形面团搓揉成大约30厘米长的长条形，三个一组，捏紧上端。
9、编成辫子，捏紧收口。（辫子编的要均匀，不能编得太紧，也不能编得太松）
10、编好的奶油辫子面包坯。
11、将编好的奶油辫子面包坯放入烤盘，盖上保鲜膜，进行最后发酵。
12、将发酵好的奶油辫子面包坯表面均匀的刷上一层全蛋液。
13、再均匀的撒上香酥粒。
14、放入预热180度的烤箱中，上火大，下火小，烘烤25分钟即可出炉。
[小窍门]
香酥粒的制作方法：
原料：
 黄油30克、细砂糖30克、低筋面粉70克。
做法：
 1.将黄油打软后加入细砂糖搅拌均匀。
 2.加入过筛的低筋面粉。
 3.搅拌后再用手搓成小颗粒状备用。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 面包 下午茶