紫薯花—盛开的玫瑰
“ 紫薯它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。它营养丰富具特殊保健功能，含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素。”
[主料]
紫薯：3个
中粉：250g
[辅料]
奶粉：10g
白糖：6g
发酵粉：2g
温水：适量
口味：奶香
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[紫薯花的做法步骤]
1、将紫薯用刮刀去皮，放到蒸锅里蒸熟。
2、称量好的中粉，奶粉，白糖，发酵粉放在一起。
3、紫薯蒸熟，将紫薯用碗在案板上碾开，压成紫薯泥，加入到面粉中。
4、加适量的白开水，把紫薯面粉揉成光滑的面团。
5、放温暖处发酵至2倍大。
6、把紫薯面团用面杖擀成大圆片，然后用模具（我用的是家里喝水的杯子）刻出杯口大小的小圆片。
7、隔一寸的距离一个圆片上面压一个码好，把5个或6个小圆片依次码好，从最底下那个圆片开始卷，慢慢的卷成一个卷。
8、卷好后，中间切一刀。
9、卷好的紫薯花放在蒸锅屉上，盖上盖子二次醒发，醒至两倍大。
10、紫薯花醒发好后，先把锅中水烧开，再把紫薯花放入，上气后中大火烧20分钟，过3分钟后再揭锅。
[小窍门]
1、.压紫薯泥时，也可以直接加水在料理机上打，这样和面时就不用加水了。
2、.蒸完后一定要等3—5分钟再揭锅，过早揭锅，发好的面马上就会回缩。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 儿童 早餐 秋季食谱