四股辫子——老式吐司
“ 之前做过奶油卷，经典，三股辫子的吐司，这次就想捣鼓个四股辫子的，以为做出来的样子会发的很满，组织很细腻，等做好后有点失
望，因为最后发酵了一个多小时还是没发满，还发现我买的两个吐司不光烤的时间不同外，居然在最后发酵的时候，一个
发的快，一个发的慢，可真够让人头疼的，而且这次的成品图还没拍就被老妈拿走了。（本来想加些芝士粉增加奶香的，可烤出来的土司斑斑点点的）。”
[酵头]
高筋粉：250g
水：150g
果糖：20g
酵母：4g
芝士粉：1大勺
[主面团]
高筋粉：250g
鸡蛋：1个
盐：3g
果糖：30g
黄油：25g
水：100g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[四股辫子老式吐司的做法步骤]
1、酵头的材料备好。
2、将酵头原料放在一起混匀。
3、放冰箱冷藏一夜，拿出来的面团内部呈蜂窝状。
4、主面团的材料备好。
5、将酵头原料与主面团中除黄油以外的原料放在一起，揉至面筋扩展后，加入黄油揉至完全阶段。
6、开始基础发酵。
7、发到两倍大。
8、分割成一个40g左右的24个面团。
9、松弛完毕后，取4个面团搓成长条
10、松弛完毕后，4根为一组，顶端捏紧，自左向右依次为1234。
11、以4过2。
121、过3
131、过3.
142、过3。
15、如此重复，直到编完。
16、编好的四股麻花，进行二头折叠，把折叠的面团放入吐司盒里进行最后发酵
17、编好的四股麻花，进行二头折叠，把折叠的面团放入吐司盒里进行最后发酵。
18、发到8分满，以180°烤30分钟190°烤10分钟，出炉后立即刷上黄油。
19、成型。
20、成型。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐