提拉米苏蛋糕
“ 记得学生时代，看到提拉米苏的渊源，为之感动了许久。Tiramisu在意大利原文里，“Tira”是“提、拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起来就是“拉我起来”的意思；也有另一种解释是“带我走”和“记住我”，带走的不只是美味，还有爱和幸福。
  因为配料的相对复杂，我一直没敢动手操作！五一JULIA姐姐他们回来，我以此来交作业！反馈还可以！只是想要筛出漂亮的造型，还是有一定难度的。以致我可可粉筛的过厚，每个人吃第一口的时候都被粉呛到了！看来并不是料足就是好啊！
  今天开了一瓶英国进口蓝风车奶油，再来过一把提拉米苏瘾！
   提拉米苏也非常适合夏天操作，不需要用烤箱，也不会满头大汗，更加没有裱花奶油融化的担心！要吃的时候，拿出来洒上可可粉即可！优雅从容！”
[主料]
芝士：250g
动物性淡奶油：150ml
水：75ml
细砂糖：75g
咖啡：若干
吉利丁片：2片
可可粉：适量
[辅料]
手指饼干：1份
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[提拉米苏蛋糕的做法步骤]
1、水和细砂糖一起倒入锅中加热煮成糖水，直到沸腾
2、取两个蛋黄，用打蛋器打发到浓稠的状态
3、取两个蛋黄，用打蛋器打发到浓稠的状态
4、把煮沸的糖水，用打蛋器继续搅打蛋黄，一般缓缓倒入打发好的蛋黄中，继续用打蛋器搅打，5-10分钟左右，蛋黄糊成膨胀浓稠状
5、把马斯卡彭芝士打发至顺滑
6、蛋液冷却后，加入打发好的马斯卡彭芝士，搅拌均匀
7、取吉利丁片用冷水泡软后，滤干水分，放碗里隔热水熔化
8、把吉利丁溶液倒入第6步混合好的蛋黄液中
9、把淡奶油打发至软性发泡，就是刚刚有纹路的样子，我有点打过头
10、把打发好的淡奶油放入蛋黄芝士液中，搅拌均匀
11、取适量咖啡酒液，把手指饼干在咖啡就里蘸一下，让手指饼干沾满咖啡就，然后铺满蛋糕模底部。
12、倒入部分奶油芝士糊
13、再铺上一层蘸了咖啡也的手指饼干
14、再倒入剩下的马斯卡彭芝士糊
15、有多余的装成小杯放入冰箱冷藏，冷藏5-6个小时或者冷藏过夜。
16、吃的时候洒上糖粉，围上手指饼干
所属分类： 烘焙 高颜值 下午茶