【少油版】地三鲜 （北方家常菜）
[主料]
土豆：2个
茄子：2根
青椒：1根
[辅料]
蒜末：2瓣
[配料]
生抽：适量
盐：适量
鸡精：适量
白糖：适量
料酒：适量
水淀粉：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[地三鲜的做法步骤]
1、准备好材料。
2、土豆去皮后切小块，冲洗下。（不要切太大，不易熟）
3、青椒洗净后去籽也切成块状；蒜切末。
4、茄子洗净切块后，加入少许盐提前腌渍一下。
5、调些许的水淀粉备用。
6、锅内倒少许油，放入土豆，用中小火煎。
7、煎成表面金黄脆皮，即可乘出。
8、锅内留余油，把青椒块也放入煎到表面稍稍变焦，乘出。
9、余油，将腌渍过的茄子挤下水分后，放入锅内，小火煎软煎透，乘出。
10、锅内重新放入少许油，把蒜末爆香。
11、开大火，将煎过的三种食材一起放入锅内翻炒会，再加入料酒1勺，生抽1勺，少许盐，鸡精，白糖少许，少许热水，翻炒均匀。
12、最后，将调后的水淀粉沿着锅边倒入，大火收汁即可。
13、腌渍过的茄子，在炒至过程中不易吸油和粘锅。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 开胃菜 家常菜 东北菜