家常红烧豆腐[主料]
嫩豆腐:300g
后腿肉馅:200g
[辅料]
西红柿:1个
葱:1根
姜:一小块
[配料]
酱油:少许
盐:少许
鸡精:少许
口味:葱香
工艺:烧
耗时:十分钟
难度:简单
[家常红烧豆腐的做法步骤]
1、原料上
2、西红柿,葱,姜都切好备用
3、油锅下油,油热后把豆腐切小片,一片片慢慢下锅内,洒上一点盐,煎到2面变黄后可出锅备用
4、油锅下入少量油,把西红柿放入,炒到西红柿出水后,放入一小半葱,盛出备用(吃辣椒的人可以在西红柿下之前放入一点干辣椒煸炒)
5、锅内下油少量油,下姜末,然后下入肉馅,加少量酱油
6、肉末炒熟后加入炒好的西红柿,继续翻炒
7、可以加入煎好的豆腐,放入一点盐翻炒均匀后盖上锅盖,焖5分钟,中途翻一下,准备出锅时加入味精,和剩下的葱
8、家常肉末豆腐就做好了!
[小窍门]
豆腐的选择中适情况而定,南北差异比较大,在南方的话就买老豆腐,在北方就买水豆腐(嫩豆腐),嫩豆腐煎出来的就是外焦里嫩,口感好,嫩豆腐煎的时候容易煎化开,所以在翻的时候要小心一些,不熟练的话可以等锅稍微冷却后再翻过来这样可以防止豆腐翻烂
使用的厨具:炒锅
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