【青菜螺纹卷】------蔬菜馒头之二
[主料]
面粉：200克
青菜汁：105克
酵母：4克
[辅料]
面粉：220克
水：110克
酵母：4克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[青菜螺纹卷的做法步骤]
1、青菜洗净，沥干水分
2、放入榨汁机中榨成青菜汁
3、取105克青菜汁、面粉和酵母
4、用筷子搅拌均匀，面成雪花状小面絮
5、揉成面团
6、盖湿布醒发至原体积2倍大小
7、酵母融入110克水中，静止5分钟
8、酵母水分多次加入面粉中
9、用筷子搅拌均匀，面成雪花状小面絮
10、揉成面团
11、盖湿布醒发至原体积2倍大小
12、将发酵好的两个面团分别排气，分别擀成5毫米厚的长方形的面片，白面面团和青菜面团长一样，白面面团比青菜面团宽2厘米
13、两个面片叠放在一起，青菜面团在上面，白面面团上下各留1厘米
14、从上往下卷起，卷紧
15、面圈切成8份，锅内放入凉水，把面剂放锅内醒发20分钟，中大火烧开，转小火蒸15分钟关火，3分钟后开盖取出即可
[小窍门]
Tip：
1、、白面面片比青菜面片略大一些，卷出的螺纹卷会更漂亮一些
2、、青菜面团：青菜汁：面粉的比例略大于1:2
 白面面团：  水：面粉的比例为1:2
 这样和出的两种面团会软硬一致。
 和面的时候，水要分次加入
3、、面皮不要擀的太薄，否则会影响生坯发起的效果
使用的厨具：搅拌机、蒸锅
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