烧茄子
[主料]
长茄子：5个
[辅料]
尖椒：1个
[配料]
油：适量
蒜末：适量
葱花：适量
蚝油：适量
酱油：适量
味精：适量
盐：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[烧茄子的做法步骤]
1、茄子去皮
2、把茄子、尖椒切滚刀块
3、抓一点干淀粉
4、把茄子用干淀粉拌匀
5、油热把拌好淀粉的茄子下锅炸
6、为防止茄子浸油，炸一会再把茄子捞出
7、等油热再把茄子下锅复炸
8、看茄子变成金黄色，再把尖椒下锅滑一下油，捞出控油
9、葱花蒜末炝锅，加点水.蚝油
10、再放点一品鲜酱油.味精
11、勾一点芡，翻匀出锅即可
[小窍门]
茄子拍粉是为了不让大吸进太多的油，再复炸也是为了防止吃进油多了口感油腻
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱