艾角
“ 艾有理气血、逐寒湿、调经安胎、温经止血、清热止咳消痰等功效。主治月经不调、腹中冷痛、胎漏下血、胎动不安、宫寒不孕等症。为中医妇科常用的要药之一。
广东春天湿气较重，每年清明前后都会做些艾驳撑或者艾角吃，不但能去湿，而且很好吃。”
[主料]
艾草：适量
糯米粉：适量
白糖：适量
花生：适量
水：适量
香蕉叶：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[艾角的做法步骤]
1、花生炒熟，去衣，用酒瓶辗碎，加入适量白糖，拌匀成馅料。香蕉叶洗净，放入烧开的开水煲一会儿，捞起沥干水，剪成艾角大小备用。（这些没有拍照）
2、艾草洗净，切碎，用手抓出汁；再把去汁的艾草碎用搅拌机打成泥；入炒锅，加少许水煮沸；加入适量白糖，煮融；再加入一半糯米粉，稍煮一会儿，关火；稍凉后，加入剩下一半糯米粉，用手使劲揉，揉至三光，用干毛巾盖住备用。（也没拍照）
3、取一适量粉团，搓圆。
4、按扁，包入馅料。
5、对折，封口，放在扫了油的香蕉叶上。
6、依次做好所有艾角，排上蒸架，入蒸锅，水开后蒸10分钟。
7、蒸熟的艾角。
[小窍门]
第2步揉粉时，有点烫手，开始可以先用筷子拌，等适合手温时再用手揉。
没有香蕉叶可以用富贵子树叶或者玉米叶，而且一定要扫油，不能用油纸，如果不扫油或者改用油纸，蒸好后是去不掉的。
使用的厨具：电磁炉、蒸锅
所属分类： 糕点 秋季食谱