家常宫保鸡丁--山寨版
“ 宫保鸡丁是清朝丁宝桢在四川时，常微服私访。一次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子鸡丁，叫家厨仿制，家厨以“宫保鸡丁”而名之。本人做的这道主要是给宝宝吃的，孩子多吃点胡萝卜对眼睛好”
[主料]
鸡胸脯肉：500克
[辅料]
胡萝卜：一个
生花生：50克
[配料]
油：适量
盐：适量
白糖：适量
酱油：适量
味精：适量
白醋：适量
香菜：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：高级
[宫保鸡丁的做法步骤]
1、将鸡胸脯肉洗净切成小块，胡萝卜切成小块，葱花备用
2、生花生米备用
3、先调汁：将盐 白糖 酱油 白醋放在碗中调匀
4、锅热后加入适量的油
5、凉油倒入花生米，小火慢炸
6、花生米变色后即可出锅
7、锅中留底油倒入鸡块翻炒，直至鸡块变白
8、加入胡萝卜继续翻炒几下
9、倒入葱姜蒜末 炒出香味儿
10、在烹入料汁，继续翻炒出香味
11、加入适量的水（我加的有点多了），盖盖煮10分左右
12、汤汁收的差不多了
13、倒入炸好的花生米，翻炒几下，撒点味精即可出锅
14、装盘，放几片香菜点缀一下
[小窍门]
炸花生米时要凉油凉花生 小火
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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