年年有余馒头
“ 祝大家小年快乐，年年有余！”
[主料]
中筋面粉：100克
酵母：1克
清水：50克
[辅料]
红曲米粉：适量
奥利奥饼干碎末：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[年年有余馒头的做法步骤]
1、准备食材。
2、酵母放入水中融化。
3、把酵母水倒入面粉中。
4、揉成非常非常非常光滑的面团。
5、把面团分出:1个2克与奥利奥饼干碎沫混合揉搓均匀(金鱼眼睛)，太干可加适量清水。1个5克与红曲米粉混合揉搓成团，不均匀更好噢，均匀也可。4个1.5克的小面团(金鱼眼睛面团)。4个32克左右的大面团用来制作金鱼主体。(因面粉干湿度不同，用水量不同，所以把剩余分成4等份即可，不一定是32克噢)。
6、把金鱼主体面团搓成水滴状。
7、从尖端三分之一出捏起，把尖端按扁如图。
8、把红色面团擀成厚度为1mm左右的薄饼，用模具刻出花形。没有模具的可以切出四边形或者多边形。
9、把刻出的花形粘少量清水贴在金鱼主体上。
10、捏出鱼背鳍，用模具把尾巴压出花纹。
11、把尾巴中间切三刀，如图。把尖端捏起。
12、鱼眼睛(白色面团)主体面团取下两个芝麻粒大的小面团后一分为二搓圆。奥利奥面团取两个绿豆粒大小的面团按扁圆，把白色小面团粘少量清水贴在奥利奥面团上做鱼眼睛。如图。
13、把两个大面团圆球粘少量清水贴在金鱼眼睛处。
14、奥利奥面团粘少量清水贴在金鱼眼睛处。取一下黄豆粒大小的红色面团搓圆粘少量清水用牙签粘在鱼嘴巴处。
15、在金鱼背部剪出鱼鳞。一条金鱼做好。
16、依次做好，放入蒸屉，冷水下锅开小火5分钟后关火，发酵20分钟(时间仅作参考，具体发酵至面团略略变大，手指轻按面团慢慢回弹即可。)开大火，水开后再蒸15分钟左右，关火闷3分钟。
17、出锅啦。
18、近照。
19、连年有余。
[小窍门]
1、.面粉干湿度不同，用水量根据自己情况调节。
2、.红曲米粉面团不揉搓均匀会更逼真噢。奥利奥饼干碎可换可可粉或竹炭粉。
3、.为了方便操作，奥利奥和红曲米粉面团会略有一点点剩余，可以制作出自己喜欢的其他样子，也可以丢掉好啦，因为剩余很少啦。
4、.密封冷藏保存，可冷冻，再吃的时候热一下即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 高颜值 馒头花卷