茼蒿拌豆干
“ 茼蒿的食疗作用：
1、。消食开胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。 　　
2、．清血养心，润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。 　　
3、．利小便，降血压茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。
豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。”
[主料]
茼蒿：200克
[辅料]
豆干：100克
[配料]
盐：适量
白糖：适量
陈醋：适量
生抽：适量
味精：适量
香油：适量
蒜末：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：高级
[茼蒿拌豆干的做法步骤]
1、茼蒿摘洗干净
2、水烧开，把茼蒿焯水，去除草酸
3、捞出放在凉水里可使茼蒿颜色更绿
4、豆干切片
5、用热水烫5分钟，捞出晾凉
6、茼蒿沥干水分，切段
7、将适量的盐、白糖、味精、陈醋、生抽和蒜末混合搅匀，调成料汁
8、将豆干和茼蒿放入容器里
9、将调好的料汁倒入茼蒿里拌匀即可食用
[小窍门]
茼蒿要事先焯水，去除草酸
豆干切片后用热水烫，可使豆干吃起来更香
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