适合孩子吃的京酱肉丝
“ 我做的这道京酱肉丝也许跟传统的老北京京酱肉丝有所不同。
我纯粹是为了丫头而做的，可以说是尤其是炒肉丝的酱完全是针对孩子的口味来进行了改良的。
丫头爱吃肉 爱吃豆腐皮 也爱吃酱 于是，昨天晚上打算给她做一个吃吃试试。
原料其实很简单，小里脊，葱 ，豆腐皮 酱，上午还特意去买了小里脊肉。”
[主料]
猪里脊肉：适量
豆腐皮：适量
[辅料]
姜末：少许
[配料]
甜面酱：两勺
干黄酱：一勺
蚝油：少许
鸡精：少许
白糖：一大勺
花生油：适量
料酒：少许
味极鲜酱油：少许
口味：酱香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[京酱肉丝的做法步骤]
1、将小里脊肉切丝备用
2、豆腐皮切成长方形块，葱切成丝
3、酱（后面会有酱调制的方法）
4、锅里油热后加入少量的姜末爆香
5、下入腌制好的肉丝（后面会有腌制肉的方法，上传时候才发现忘记拍腌制好的肉丝了）
6、下入提前调好的酱
7、翻炒均匀盛入盘中
8、卷上葱丝、肉丝就可以享受了
[小窍门]
酱的调制：一勺干黄酱，两勺甜面酱，一大勺白糖大半勺蚝油，适量的水（我调制的这个酱主要是为了丫头，甜口的，不用担心会太咸了齁着孩子）
肉丝的腌制方法：肉丝里面加入适量的料酒 少许盐 鸡精，一点点的味极鲜酱油。然后抓入一个蛋清，再加少量的干淀粉。这样腌制出来的肉很嫩。
个人感觉选小里脊肉比较好，更嫩 吃起来更可口。
还有一个要注意的是，肉丝下过炒到八成熟的加入酱。这样既入味了也不用担心肉炒老了。
再有一个就是因为孩子吃所以特意给准备了黄瓜丝，这样一起卷起来吃的味道感觉很清新。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜