家常菜——小油菜揽香菇
“ 小油菜的营养成份自不必多说，一直认为该多吃些，却始终没有适合的做法。我觉得这一款还不错，既可使小油菜入味，又可保持其青绿，营养也不会流失太多，而且还起到装饰作用；香菇按烧肉的做法，使原本的素菜吃起来却有着肉的醇香。”
[主料]
小油菜：5棵
香菇：8个
[辅料]
泡香菇水：250ml
水淀粉：1匙
熟白芝麻：少许
枸杞：8-10粒
[配料]
花雕酒：30ml
生抽：15ml
蚝油：30ml
大料：1粒
桂皮：1小块
葱：1小段
蒜：2粒
橄榄油：适量
口味：酱香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[小油菜揽香菇的做法步骤]
1、准备原料。
2、冲洗小油菜，然后竖着将其切成两半，用清水浸泡20分钟后，洗干净备用；同时用热水浸泡枸杞。
3、水烧开，加入适量食用油及盐，放入小油菜，水再开后2分钟即捞出，沥水备用。
4、将泡发好的香菇水倒入另一器皿；再次清洗香菇并去蒂，沥水备用。
5、炒锅小火，油适量，放入葱蒜未，并大料及桂皮，至煸出香味，加入香菇，加大火翻炒，倒入备好的调料（花雕酒、生抽及蠔油），搅拌均匀，转至中火，盖上锅盖。
6、摆盘。
7、烧煮8分钟，便大火收汁，之后调入水淀粉，小火使汤汁渐稠，关火。
8、装盘，将汤汁浇在香菇上，并在香菇上撒上少许白芝麻（我忘了）。
[小窍门]
1、,香菇洗净，用清水浸泡(水量没过香茹)，隔夜备用（夜间放入冰箱）；
2、，勾芡之前，可将桂皮及大料拣出；
3、，若汤汁过多，可以不用。
使用的厨具：炒锅
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