快好知 kuaihz


红与白的搭配-椒香萝卜丝
“ 白萝卜是一种常见的蔬菜,生食熟食均可,其味略带辛辣味。现代研究认为,白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为“蔬中最有利者”。” [主料] 白萝卜:适量 [辅料] 盐:适量 糖:适量 干辣椒:适量 口味:微辣 工艺:拌 耗时:廿分钟 难度:简单 [椒香萝卜丝的做法步骤] 1、白萝卜洗净去皮后切丝,加入少许盐腌一下,目的在于让萝卜里的水份排出一些方便入味。待萝卜丝出水后,挤干水份,再加入适量的盐和糖备用(先不拌开) 2、小勺里倒入少许油和干辣椒,煤气开到最小火,慢慢加热(我是图方便,当然用锅也行) 3、看到油开始有些冒泡,辣椒略有变色即可,否则变黑就焦糊不香了,太嫩辣味没能充份提炼也不好吃。 4、乘热倒入刚才已经添加好调味的萝卜丝中 5、拌匀,过个10分钟入味了就能吃啦 使用的厨具:炒锅 所属分类: 小菜 泡酱腌菜 家常菜 冬季食谱