豆腐包子
“ 外婆在世的时候，经常会做豆腐包子，然后召集所有的孩儿们去吃，我们全家的大爱啊，每次都吃不完还兜着走。外婆去世后，再也没有人做过这种包子，今年爸妈来陪我，闲暇之余，决定自己照着回忆里外婆的做法来试一试。由于是南方人，全家人的面食初体验，包出来的包子虽然味道很好，但是卖相实在是有点惨不忍睹，希望大家不要因为包子的长相来衡量它的可口程度！包子掩面泪奔中......
  想念我亲爱的外婆！”
[主料]
大豆腐：2块（北豆腐)
带皮肥肉：半斤
瘦肉：1斤（最好是梅花肉）
韭菜：半斤
自发面粉：半袋
[辅料]
葱：半斤
姜：适量
冬菜：适量
[配料]
酱油：适量
盐：适量
鸡精：适量
味精：适量
花椒面：适量
香油：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[豆腐包子的做法步骤]
1、豆腐切成小指甲盖大小的小粒
2、带皮肥肉也切成与豆腐粒大小一致的小粒。当然如果是喜欢吃肉皮的人也可以单独再买一些肉皮切成同等大小的小粒。
3、将切好的肥肉与肉皮下锅煸炒，将肥油煎出，然后将煸好的肉皮和肉粒乘出待用。注意：别煸炒的太干了，包子里还是有点肥肉好吃哦！
4、将切好的豆腐粒里的水控出后，倒入刚才煸肉煎出的油中翻炒，待豆腐炒至微黄，水份炒干后乘出待用。
5、瘦肉剁成馅，韭菜切碎，加上刚才煸好的豆腐粒，肉皮，肥肉粒，以及葱、姜、冬菜和所有的调料和成包子馅。
6、和面。我用的百乐麦的自发面粉，按其说明一步步的和的。
7、剩下的就是包包子了，在这方面我实在是莫有任何经验可言，也在美食天下上找了一些教程，不过依然有很大的进步空间哈！这是我人生中的第一个包子，上个图，留做纪念！
8、蒸包子咯，水开后上锅蒸15分钟，关火后再温几分钟就OK啦！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜