酱炖鲫鱼
“ 春天是鲫鱼最肥美的季节，现在去菜市场买鱼，随便拿一条都膘肥体壮，除了肉质肥美，个个满腹鱼子，简单一炖就鲜掉眉毛，想不好吃都难，孩子常吃长个不长胖。”
[主料]
鲫鱼：4条
香其酱：适量
[辅料]
油：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
花椒粒：适量
八角：适量
生抽：适量
料酒：适量
香菜：适量
口味：酱香
工艺：炖
耗时：十分钟
难度：普通
[酱炖鲫鱼的做法步骤]
1、鲫鱼4条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几遍，包括内脏和腮再清理一下，洗干净后捞出控净水分。
2、葱姜蒜去皮洗净，葱切段，姜切片，大蒜拍碎。炒锅加入适量的油，爆香葱姜蒜。
3、葱姜蒜出香味后，下入香其酱翻炒，炒出酱香味。
4、锅中加入适量的水，加入料酒、生抽和花椒、大料以及常用炖鱼调味料。
5、将洗干净的鲫鱼下入锅中，大火烧开，中火炖接近10分钟。
6、大约10分钟，鱼就炖好了，不要完全收汁，关火。留一点鱼汤出锅时浇在鱼身上非常美味，撒点香菜调味。
7、出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 宴客菜