棋子烧饼的制作方式
“ 棋子烧饼，是河北省唐山市地区的特产，因状如小鼓、个似棋子而得名，使用大油和菜籽油合酥，包肉、糖、什锦、腊肠、瘦肉等多种馅心。色泽金黄，外酥里嫩，肉馅鲜香，酥脆适口不腻，便于保存。与唐山麻糖同为唐山特产，受人欢迎。烧饼的大小和形状类似于象棋，内有肉馅和甜型其他的馅，表面有芝麻。棋子烧饼是用烤箱烤的，跟吊炉烧饼还是稍有差异。”
[主料]
中筋面粉：250g
花生油：110g
水：75g
[辅料]
猪肉：适量
葱花：适量
香油：适量
味精：适量
五香粉：适量
料酒：适量
酱油：适量
蛋清：1个
白芝麻：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[棋子烧饼的做法步骤]
1、水皮材料：面粉150g、花生油50g、水75g混合成团。
2、油皮材料：面粉100g、花生油60g混合成团。
3、醒20分钟。
4、在醒面团的时候准备肉馅。 将猪肉剁成肉馅，然后再将葱花剁在一起。
5、加入盐、酱油、香油、味精、五香粉、料酒调拌肉馅（PS：拌肉馅的调料根据自己喜好加减）。
6、顺一个方向搅拌均匀直至上劲。
7、做完肉馅再来做烧饼皮儿。 油皮和水皮材料各分成12份，揉成小球~
8、取一份水皮擀圆，放一份油皮用手铺平。
9、然后卷起两边掐一下。
10、擀成长片，（不要太长）。
11、再卷起，擀成长片。
12、卷起。
13、由上向下压成圆剂子，依次做完饧10分钟。
14、取一份剂子像擀饺子皮似的擀成圆皮。
15、舀一勺肉馅。
16、像包包子似的包好。
17、翻过来就是这样子的。
18、这是做好的生坯。
19、准备蛋清液。
20、先将生坯涂一层蛋液。
21、撒上白芝麻。
22、烤箱预热170度，中层，上下火，30——40分钟。
23、新烤的烧饼出炉了~
[小窍门]
1、、配料可根据自己的口味适当添加。
2、、想吃酥脆一点多烤制5分钟或多焖烤5分钟。
3、、里面亦可包馅，肉馅时烤制时间加5分钟。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙