泡菜土豆什锦炒饭
“ 有时家里吃饭人少，或没很大兴致煎炒烹饪，就来一个什锦炒饭。操作起来很方便，但营养跟口味却不差，简简单单饭菜俱全。这款炒饭因为用了泡菜，所以在口味上是很明确的酸辣爽口；米饭是上顿的剩饭，不太多，就加了一个土豆；胡萝卜没有了，要不营养会更丰富些。在做什锦炒饭时最重要的是食材下锅的顺序。”
[主料]
米饭：1碗
土豆：1个
香菇：适量
泡菜：适量
黄瓜：1小根
[辅料]
洋葱：半个
甜豌豆：半碗
[配料]
食用油：20ml
盐：3g
糖：3g
黑胡椒粉：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[泡菜土豆什锦炒饭的做法步骤]
1、备料
2、香菇飞水，沸水中加点盐，焯烫几分钟后捞出沥水待用。
3、土豆、香菇、黄瓜、洋葱均切细丁。黄瓜用少许盐腌下。
4、泡菜切小块。
5、热锅倒食用油（我用的是葵花籽油），先下洋葱粒爆香。
6、然后入香菇，油爆过香菇味道才能出来。
7、下土豆丁，翻炒至土豆熟。
8、米饭倒入，炒散均匀。
9、泡菜入，翻炒均匀。
10、最后放甜豌豆和黄瓜丁，放盐炒匀即可。
11、一碗剩饭变成了两大碗什锦炒饭，足够两三个人吃了。
[小窍门]
1、、如果有胡萝卜，在爆好葱之后跟香菇一起下锅。因为胡萝卜是脂融维生素，要先过油。
2、、黄瓜先用盐腌一下出水，这样比较清脆。
3、、泡菜也不宜太早下锅，超过了它原本的味道就淡了。
4、、甜豌豆不能长时间炒，入锅翻炒几下就可以关火。
使用的厨具：炒锅
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