芋儿鸡
“ 自从和朋友一起吃了一次芋儿鸡后，就对这道菜念念不忘。”
[主料]
玉米鸡鸡腿：550g
[辅料]
土豆：400g
芋头：500g
杏鲍菇：150g
[调料]
鲜辣椒：3个
干辣椒：7个
小香葱：3根
蒜瓣：5个
麻辣火锅底料：100g
姜片：5片
料酒：适量
冰糖：2粒
啤酒：500ml
花椒：一把
口味：香辣
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[芋儿鸡的做法步骤]
1、玉米鸡鸡腿斩大块。
2、葱切5厘米的大段，姜切片，鲜辣椒切小圈，蒜切大块，干辣椒切两段，花椒一把，火锅底料切小块。
3、杏鲍菇洗净、沥干、掰大块。
4、土豆和芋头洗净、刮皮、切大块。
5、凉水中倒入料酒，倒入鸡块焯水。水烧开后，把鸡块倒入沥水筐，用热水冲去浮沫。
6、锅内倒油，烧热，把火锅底料、花椒、鲜辣椒、姜片、干辣椒、大蒜倒入锅内，小火煸炒出香味。
7、倒入焯好的鸡块翻炒均匀。
8、倒入杏鲍菇翻炒均匀。
9、倒入土豆和芋头块翻炒均匀。
10、倒入没过鸡块的啤酒，放入两粒冰糖。开大火煮开后转小火炖30分钟。
1130、分钟到了，开大火收一下汁。
12、待土豆进一步熟透，汤汁略浓稠时，加入香葱段，搅匀，断生。
13、撒入香菜。
14、完成✅。
[小窍门]
1、、鸡肉我用的玉米鸡，没有抗生素，而且由于鸡饲养过程中用玉米代替部分鸡饲料，并且是散养的，鸡肉很鲜嫩，味道非常好。
2、、鸡肉不用斩太小，这样炖的时候鸡肉就不会炖散了。
3、、焯完水冲掉浮沫时要用热水，防止鸡肉变柴。
4、、辣椒依口味增减。
5、、啤酒的量没过鸡块即可，不用过多，否则收汁时间太长。
6、、香葱临出锅前再加入，这样最后香葱也可以吃，味道很好。
使用的厨具：其他
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