红枣戚风
“ 上了大学，俩礼拜回家一次，这周回家了，琢磨吃点啥，就看到有卖枣糕的，看着特蓬松，买了个吃了，挺甜，吃完了觉得口渴，不爽利，还是自己家做的好。
我妈爱吃枣，粥啊，点心啊，都好吃。”
[主料]
平常面粉：80g
玉米淀粉：20g
鸡蛋：4颗
红枣：8颗
盐：2g
糖：40g
蜂蜜：25g
牛奶：30
[辅料]
柠檬汁：几滴
泡打粉：2g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[红枣戚风的做法步骤]
1、食材图。
2、蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入蜂蜜、牛奶、油，糖20g。
3、加入切碎的红枣搅拌均匀。
4、面粉、玉米淀粉和泡打粉筛入蛋黄混合物，搅拌均匀。
5、面粉、玉米淀粉和泡打粉筛入蛋黄混合物，搅拌均匀。
6、蛋清滴入柠檬汁或白醋，搅打至鱼眼泡泡，加入糖，平常都是分三次加入糖，我一次全加下去了。
7、蛋清滴入柠檬汁或白醋，搅打至鱼眼泡泡，加入糖，平常都是分三次加入糖，我一次全加下去了。
8、继续搅打，糖可分3次加入。
9、搅发蛋白。
10、将3分之1的蛋白加入蛋黄混合物，翻拌均匀。
11、再将3分之1，翻拌入。
12、将蛋黄糊倒入剩下的3分之1蛋白，翻拌均匀后，倒入模具。我的鸡蛋小，又不太会翻拌，所以蛋白消泡了不少，没达到8寸模的八分满，还需继续努力啊。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙