西北口味的苦豆发面大饼
“ 怀念一个城市通常是因为怀念那个地方的美食
十年一晃而过
西北对于我的印象总是停留在黄土高坡
拉面大饼兵马俑
大饼里苦豆的香味一直挥之不去
不知道为什么加入这种特殊香料的大饼
竟如此之香
让我魂牵梦绕的西北大饼今天终于
出现在我的餐桌上
还是那个熟悉的味道
一霎时觉得生命真美好
坐在家里就可以体验幸福种种”
[主料]
中筋面粉：300克
干酵母：3克
糖：5克
清水：175克
无铝泡打粉：3克
[辅料]
盐：半小勺
苦豆粉：2勺
将黄粉：半勺
熟芝麻：一把
豆油：适量
口味：其他
工艺：其他
耗时：数小时
难度：普通
[苦豆发面大饼的做法步骤]
11、所有的原料混合后，倒入温水175ML，用筷子搅拌成麦穗状。
22、揉成光滑的面团，盆上盖上保鲜膜。
33、面团放温暖处发酵到两倍大小。
4、发酵好的面团用手拉呈均匀的蜂窝状。
55、面团擀成圆形，擀的尽量薄一些。倒上豆油。
6、撒上苦豆姜黄粉，抹匀。
7、将大饼卷起
8、盘成一个圆形
9、擀成和锅大小一样的饼
10、放入油锅里，在另一面刷油，烙好一面翻面。
11、加盖锅盖改小猴焖，知道两面金黄熟透。
12、苦豆也叫香豆子，西北甘肃一带的一种草本植物。晒干后磨成粉就是一种天然的香料色素，烙饼蒸花卷非常好吃
[小窍门]
苦豆粉浇上热油更香。你做的时候可以浇上油再卷入大饼或者花卷，苦豆粉也可以直接拌入面粉里烙饼。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 主食 家常菜