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山珍烧鸡腿
“ 双孢菇,享有“保健食品”和“素中之王”美称,它对病毒性疾病有一定的免疫作用,其所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性,能抑制肿瘤的发生、发展,有提神、降压、消食、平肝阳等作用。 竹笋,在我国自古被当作“菜中珍品”,具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。 鸡肉,肉质细嫩,滋味鲜美,有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。” [主料] 双孢菇:300克 竹笋:200克 鸡大腿:800克 [辅料] 青椒:1个 葱段:适量 姜片:适量 [配料] 花椒:适量 李锦记草菇老抽:适量 干红辣椒:适量 姜粉:适量 料酒:适量 鸡精:适量 多晶冰糖:适量 盐:适量 蚝油:适量 口味:微辣 工艺:烧 耗时:一小时 难度:高级 [山珍烧鸡腿的做法步骤] 1、双孢菇洗净,表面剪十字花形,备用。 2、将鸡腿两个,剁成小块,放入冷水中,氽出血水和杂质,捞出,过一遍冷水,备用。 3、竹笋200克,放冷水中,煮开后(为了去掉笋中酸涩味),捞出,备用。 4、青椒1个,切小块,备用。 5、热锅上油,放入花椒粒、干红辣椒段,煸出香味,取出弃用,将氽过的鸡腿肉放入,大火炒匀,加葱段姜片。 6、倒入1大勺量的料酒去腥。 7、倒入少许姜粉(没有可以不加)。 8、倒入1大勺李锦记草菇老抽,翻炒上色。 9、倒入双孢菇,炒匀。 10、倒入半碗热水,大火烧开,将笋子放入。 11、加一块冰糖,盖锅,中小火烧二十分钟。 12、加少许盐和适量蚝油调味,盖锅烧七八分钟。 13、加少许味精调味。 14、将青椒倒入,翻炒一两分钟,即可出锅。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 家常菜 老人 夏季食谱 宴客菜 午餐