梭子蟹炒年糕——宴客菜轻松炒
“ 这是一道常见的宴客菜，比较受人欢迎。有人喜欢吃蟹块，更多的人会对里面的年糕感兴趣，呵……一般情况下都能来个底儿朝天。”
[主料]
梭子蟹：适量
年糕：适量
[辅料]
生姜：适量
大蒜：适量
葱：适量
淀粉：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
料酒：适量
白酒：适量
蚝油：适量
生抽：适量
番茄酱：适量
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[梭子蟹炒年糕的做法步骤]
1、蟹清理干净后，切小块，用一点点盐和小勺白酒稍腌5-10分钟。年糕切薄片，生姜大蒜备用。
2、腌好的蟹块粘上一层淀粉。
3、全部粘好淀粉的蟹。
4、锅内放油，油热后中小火炸熟蟹块。（最好用长点的工具，我用筷子翻面，结果被油爆到，TT。。。。）
5、炸好的蟹块。
6、用适量生抽、蚝油、番茄酱、糖、料酒调成汁。（这个汁的味道基本就是成品的味道了）
7、年糕片提前5分钟用开水泡软。
8、另起油锅，下生姜和大蒜爆香。
9、下炸好的蟹块稍炒。
10、下泡软的年糕片炒几下。
11、淋入调好的汁，翻炒。
12、至汁快收干即可装盘，撒上葱花开吃。（如果怕年糕不熟，可再加一点点水，煮至汁干）
使用的厨具：炒锅
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