土豆葱肉包“ 这是第五次做包子。也是至今为止粉发得最最不好的一次。
错误之处,已经好友们点拨明白:自发粉就是里面自带了酵母,用开水,酵母都烫死了,所以面不发。
上传至菜谱,是想供跟我相似木有经验的童鞋们参考。也希望继续得到面点高手们的指点。”
[主料]
自发粉:三碗
猪条肉:去皮条肉一条
土豆:两个
[辅料]
葱:适量
[配料]
蒜蓉辣椒酱:2勺
料酒:适量
生抽:适量
植物油:1勺
口味:微辣
工艺:蒸
耗时:数小时
难度:简单
[土豆葱肉包的做法步骤]
1、土豆去皮、葱去根洗净
2、条肉去皮去骨,(后面大概用了一半的肉馅)
3、皮儿:用自发粉3小碗
4、加温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜让其静静地饧发。 我这次做时就犯了这个错:开水没加冷水,倒入碗里稍微等了等,就开始和面了。结果是皮儿不发。
5、土豆推丝浸入水里
6、葱切细
7、条肉先切后剁成肉泥,边剁边加入料酒一勺,食盐一茶匙,生抽少许,翻剁均匀。这个土豆葱肉包用了其中的一半肉泥。
8、肉泥拌入土豆和葱里,放两勺蒜蓉辣椒酱,一勺植物油一起剁匀备用
9、大概一小时后,面团已经饧发好了。分成一个个剂子
10、用擀面杖擀成中间厚四周薄的皮儿,
11、放上馅儿一勺,
12、包成包子
13、入蒸锅架子再饧发一会儿。(已垫湿润的纱布。)
14、开水上蒸架,十分钟后就熟了,气回落就可出锅。
15、已经是第五次做包子了,虽木有进步还犯了个错,但从热心好友的留言中也知道了发面的常识。内心灰常感激。
[小窍门]
1、,自发粉,不能加热水调和的!只有普通粉可以用热水调和后做烫面包子。
2、,肉泥和土豆葱花迟一点拌匀更好。等皮儿都擀好了再拌匀馅儿,不至于出水多。
使用的厨具:蒸锅
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