青椒墨鱼卷
“ 乌贼可以说全身是宝，不但味感鲜脆爽口，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。乌贼每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。值得一提，它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品。乌贼壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。按照中医理论，乌贼味咸、性平，入肝、肾经；具有养血、通经、催乳、补脾、益肾、滋阴、调经、止带之功效；用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。墨鱼肉、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是治疗妇女贫血、血虚经闭的良药。”
[主料]
墨鱼：1只
[辅料]
青椒：75g
[配料]
葱：10g
姜：5g
盐：4g
花生油：20ml
水淀粉：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：高级
[青椒墨鱼卷的做法步骤]
1、乌贼取出内脏，墨腺，撕去外膜洗净。
2、青椒去籽洗净切段。
3、将墨鱼板打上十字花刀。
4、切段。
5、切好的墨鱼段放入热水中焯水
6、盛出控水备用。
7、热锅下油，放入一半的葱姜末炝锅。
8、再放入墨鱼旺火翻炒10秒钟。
9、再放入青椒段翻炒至断生。
10、加入剩下的葱姜末，盐翻炒均匀倒入少许水淀粉勾薄芡炒匀出锅即可。
[小窍门]
1、，墨鱼焯水时间不能太长。
2、，不要叫味精。
3、，旺火爆炒。
使用的厨具：炒锅
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