原汁焗鲍
“ 这个菜在外面吃过，尝试在家里做觉得也不太难，就是需时间较长。”
[主料]
鲍鱼：8只
鸡爪：4只
鸡翅：1只
猪皮：1两
[辅料]
西兰花：适量
板粟：8颗
红参：15克
[配料]
鲍鱼汁：适量
生抽：适量
花生酱：1小匙
口味：酱香
工艺：烧
耗时：数小时
难度：高级
[原汁焗鲍的做法步骤]
1、准备好主料，市场买来时鲍鱼已事先处理好内脏等。
2、准备辅料，板粟小的那种比较好。
3、将鸡爪、鸡翅、猪皮淖水。
4、淖水后涝起放入高压锅内压，锅内放约锅的三分之一的水。
5、上气后小火压1小时。
6、在鲍鱼（突出的那面）面划几刀备用。
7、将压好的原汤过滤后倒入砂锅，放入鲍鱼。（若有汤剩下，待煲到水不够时可再加入）
8、汤煲大火烧开后，生抽、鲍鱼汁和一点花生酱调均放入，小火煲3小时。
9、板粟加开水放微波炉加热后去皮，待汤煲煲1小时后加入。
10、板粟煲约40分钟熟软捞出。
11、汤煲煲3小时后，汤汁浓粘，关火。
12、鲍鱼壳和红参（或洋参）用热水烫一下沥干，加入开水隔水炖2~3小时。
13、西兰花开水淖烫热。
14、装盘，盛一碗米饭。
[小窍门]
1、、将鲍鱼吃完后，盘内剩下的汤汁可以扣入一碗米饭捞吃，味道很好。
2、、红参比洋参略苦，家里刚好洋参用完才用红参代替。
使用的厨具：高压锅、砂锅
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