干豆角烧肉
“ 干豆角又叫脱水豆角，通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料，经过高温煮熟后，晾晒干，或则烘干，成品为黑色，易碎。
制作过程：
　　1、将采摘的豆角用清水冼干净，豆角越嫩越好 。
　　2、放入开水锅里煮3至4分钟 。
　　3、将煮好的豆角一根一根晾在拉好的线上风干或是晒干（烘干） 。
　　4、晒干后一扎一扎捆好放入有内膜的编织袋中，放在干燥的地方密封存放，注意防潮，隔一段时间晒一遍 。
　　5、食用前，用温水泡开，再切成小段，和肉一起炖，味道好 。
　　6、市面上绿色的干豆角都有添加，很嫩的豆角晒干后颜色为黑色，易碎。”
[主料]
带皮五花肉：适量
干豆角：适量
[辅料]
干红椒：适量
大蒜：适量
花椒：适量
大料：适量
香叶：适量
[配料]
盐：适量
油：适量
酱油：适量
料酒：适量
白糖：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：数小时
难度：简单
[干豆角烧肉的做法步骤]
1、带皮五花肉，干豆角备用。
2、配料备用。
3、干豆角，温水泡发。
4、洗净好切成小段备用。
5、五花肉，洗净切大块。
6、焯水后备用。
7、油锅烧热，下入肉块。
8、煎到微黄，加入白糖。
9、炒到金黄色。
10、然后加入料酒和老抽，炒均匀。
11、放入干红椒，生姜，八角，香叶，花椒，炒出香味，加入足量的水。
12、煮十几分钟后，加入切好的豆角段。
13、再煮上半小时到四十五分钟，肉和豆欠软烂，大火收汁加入适量的盐即可。
使用的厨具：炒锅
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