老式面包
[主料]
面包粉：300克
糖：96克
盐：6克
奶粉：24克
鸡蛋：90克
牛奶：54克
黄油：72克
[辅料]
面包粉：300克
糖：24克
酵母：6克
牛奶：240克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一天
难度：高级
[老式面包的做法步骤]
1、制作酵头：酵头原料混合，发酵至膨胀后回落，内部蜂窝状。
2、制作酵头：酵头原料混合，发酵至膨胀后回落，内部蜂窝状。
3、主面团采用后油法揉至扩展阶段。
4、温暖湿润处进行基础发酵。
5、排气，分割成100克1个的面团，不用滚圆直接整形。
6、整形手法如图。
7、整形手法如图。
8、放入铺有锡纸并抹油的烤盘中进行二次发酵。
9、放入铺有锡纸并抹油的烤盘中进行二次发酵。
10、烤箱120度预热，烤18分钟。
11、出炉后立刻刷融化的黄油。
12、看看拉丝效果。
13、这个看着像麻花。
14、来杯咖啡，就这老式面包，无论是早餐还是下午茶都是很享受的。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 儿童 下午茶