素鸡蘸酱冷盘
“ 豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似，同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质，含有维生素Bl、B2和纤维素。而豆制品中却不含胆固醇，因此，有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患有害者多吃豆类和豆制品。对健康群体而言，营养来源单一是不可取的，豆制品可以做为蛋白质的来源之一。豆制品是平衡膳食的重要组成部分。
  表姐超级喜欢吃这道菜，每次来外婆家，奶奶必做这道独家秘制的素鸡。那时我对厨房是完全绝缘的，但是今天的素鸡蘸酱还是有了记忆中的味道。”
[主料]
素鸡：适量
[辅料]
干红椒：适量
酱油：适量
葱：适量
豆豉：适量
色拉油：适量
生抽：适量
老抽：适量
蒜瓣：适量
黑胡椒：适量
花椒：适量
姜：适量
料酒：适量
蚝油：适量
辣椒油：适量
口味：中辣
工艺：氽
耗时：十分钟
难度：简单
[素鸡蘸酱冷盘的做法步骤]
1、素鸡洗净放入开水中烫10分钟，然后再换开水汆5分钟。
2、切成均匀的片状，摆盘。
3、干红椒，生姜，蒜瓣切碎。
4、锅内热油加入葱姜蒜，辣椒煸炒出香味。小火，再加入耗油，生抽，老抽，甜面酱等调料。
5、可以上桌喽~~是不是很简单的美味呢？
[小窍门]
1、.素鸡不宜烫太久，否则口感不细嫩。
2、.这道菜的关键在于酱，所以要好好调哦，锅内热油温度高一点。很简单很营养的待客佳肴。（我的酱被老公吃了很久才想起来拍，所以碗的边缘不堪入目呀( ⊙ o ⊙ )！）
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜